鐵板燒 ─ 熊本
鐵板的另一端，盛上的不只是料理，而是故事。
在您眼前現煎的高千穗和牛鐵板燒， 爐火淬煉的極致一品。
完全預約制 ・ 吧台座位 ・ 通町筋站 步行4分鐘
- 備有繁體中文・英語菜單
- 可使用各種信用卡・銀聯卡
- 完全預約制・吧台10席
請注意：本店不接受 Instagram 私訊預約
Film
影片中的FUJIWARA
先用影片感受炎與鐵板的一夜。
00
一夜的流程五幕物語
- 一
乾杯與開胃小點
吧台燈光亮起，舉杯致意。故事靜靜揭開序幕。
- 二
季節前菜三品
赤牛炙燒、烤鴨。當季最閃耀的食材，化作三道小點。
- 三
眼前的火焰
火焰騰起的瞬間，香氣與熱度喚醒所有感官。
- 四
高千穗和牛牛排
主角登場。嚴選菲力與後腿肉，在您眼前煎烤至理想的熟度。
- 五
蒜香炒飯與甜點
收尾的蒜香炒飯每日更換，以鐵板餘溫炒出香氣。這一道與甜美的餘韻，為一夜物語畫下句點。
01
高千穗和牛九州之光
一塊牛排，承載九州的物語
在宮崎・高千穗豐饒自然中培育的稀有黑毛和牛「高千穗和牛」。將嚴選的菲力與後腿肉於鐵板上細心煎烤，最大限度引出肉本身的鮮甜與香氣。餐刀切入的瞬間湧出的肉汁，以及在口中化開的上乘風味。請以五感盡情品味九州大地孕育的恩惠。
02
套餐三個物語
從一道菜開始的季節物語
赤牛炙燒、烤鴨、番茄佐松葉蟹。我們嚴選當季最閃耀的食材，與肉的鮮甜層層交疊，呈現三款季節前菜。如同傾聽食材的聲音般細心對待，以講究的火候引出風味，每一道都展現不同的表情。揭開套餐序幕的這一道，正是通往接下來鐵板燒物語的邀請函。
套餐流程（一例）
- 季節湯品
- 前菜三品
- 明蝦（依日期或為螯龍蝦・伊勢龍蝦）
- 鐵板蒸烤鮑魚
- 高千穗和牛鐵板燒牛排
- 壽喜燒小鍋
- 蒜香炒飯（每日更換）
無菜單料理——菜單內容由主廚依當日最佳食材決定。
明蝦
以天草產為主，嚴選當日最優質的鮮蝦。晶瑩剔透的美感、彈牙的口感與滿溢的甘甜。依日期亦可能供應螯龍蝦或伊勢龍蝦。
鮑魚
將活鮑魚放上受熱均勻的鐵板蒸烤。飽滿柔嫩的鮑肉，佐以鮑肝特製醬汁。
高千穗和牛
宮崎的至寶。通過嚴格審查的品牌和牛，入口即化的鮮甜。
所有價格均含稅。完全預約制，牛排可以100克為單位加點。
本店致力於採購優質的黑毛和牛。惟產地、個體差異、肉質與部位會依當日進貨而有所不同，敬請見諒。
收尾的蒜香炒飯每日更換。
訂位申請將由餐廳確認後成立。
03
主廚關於山口
我曾從事餐廳服務與調酒的待客工作，過程中深受料理的力量與深度吸引，因而立志成為料理人。此後在日式、義式、居酒屋等各類店家累積經驗，30多年來持續磨練技藝。2023年參與 FUJIWARA STEAK HOUSE 的創立，自開幕起擔任主廚。以這些經驗為本，將食材的魅力發揮至極致，為每位賓客獻上難忘的時光。
山口 豊
主廚
04
空間與威士忌
以黑色為基調的沉穩吧台空間。 備有10種以上日本威士忌， 並以熊本陶藝家細川護光的器皿盛裝。 適合商務宴請與紀念日。
妝點重要時光的特別場所
生日、結婚紀念日、與重要之人的聚餐。有時妝點熊本在地人的日常，有時成為旅途中銘刻回憶的特別一夜的舞台。FUJIWARA STEAK HOUSE，正是這些故事交會的地方。
Q & A
常見問題
05
交通資訊地點與時間
Address
熊本市中央區安政町6-2 DiverCity 3F
Access
市電 通町筋站 步行4分鐘
從熊本機場開車約40分鐘
從櫻町巴士總站步行可達
Hours
17:00–22:00 / 不定期公休