铁板烧 ─ 熊本
铁板的另一端，端上的不只是料理，而是故事。
在您眼前现煎的高千穗和牛铁板烧， 炉火淬炼的极致一品。
完全预约制 ・ 吧台座位 ・ 通町筋站 步行4分钟
- 备有繁体中文・英语菜单
- 可使用各种信用卡・银联卡
- 完全预约制・吧台10席
请注意：本店不接受 Instagram 私信预订
Film
影片中的FUJIWARA
先用影片感受炉火与铁板的一夜。
00
一夜的流程五幕故事
- 一
干杯与开胃小点
吧台灯光亮起，举杯致意。故事静静揭开序幕。
- 二
季节前菜三品
赤牛炙烧、烤鸭。当季最出彩的食材，化作三道小碟。
- 三
眼前的火焰
火焰腾起的瞬间，香气与热度唤醒所有感官。
- 四
高千穗和牛牛排
主角登场。严选菲力与后腿肉，在您眼前煎烤至理想的熟度。
- 五
蒜香炒饭与甜点
收尾的蒜香炒饭每日更换，以铁板余温炒出香气。这一道与甜美的余韵，为一夜物语画下句点。
01
高千穗和牛九州之光
一块牛排，承载九州的故事
在宫崎・高千穗丰饶自然中培育的稀有黑毛和牛「高千穗和牛」。将严选的菲力与后腿肉在铁板上细心煎烤，最大限度引出肉本身的鲜甜与香气。餐刀切入的瞬间涌出的肉汁，以及在口中化开的上乘风味。请以五感尽情品味九州大地孕育的馈赠。
02
套餐三个故事
从一道菜开始的季节故事
赤牛炙烧、烤鸭、番茄佐松叶蟹。我们严选当季最出彩的食材，与肉的鲜甜层层交叠，呈现三款季节前菜。如同倾听食材的声音般细心对待，以讲究的火候引出风味，每一道都展现不同的表情。揭开套餐序幕的这一道，正是通往接下来铁板烧故事的邀请函。
套餐流程（示例）
- 季节汤品
- 前菜三品
- 明虾（视当日进货或为螯龙虾・伊势龙虾）
- 铁板蒸烤鲍鱼
- 高千穗和牛铁板烧牛排
- 寿喜烧小锅
- 蒜香炒饭（每日更换）
无菜单料理——菜单内容由主厨根据当日最佳食材决定。
明虾
以天草产为主，严选当日最优质的鲜虾。晶莹剔透的美感、弹牙的口感与满溢的甘甜。视当日进货情况，也可能供应螯龙虾或伊势龙虾。
鲍鱼
将活鲍鱼放上受热均匀的铁板蒸烤。饱满柔嫩的鲍肉，佐以鲍肝特制酱汁。
高千穗和牛
宫崎的至宝。通过严格审查的品牌和牛，入口即化的鲜甜。
所有价格均含税。完全预约制，牛排可按100克为单位加点。
本店每日用心采购优质黑毛和牛。产地、部位、肉质与个体差异会随当日进货情况而有所不同，敬请谅解。
收尾的蒜香炒饭每日更换。
预订申请将由餐厅确认后成立。
03
主厨关于山口
我曾从事餐厅服务与调酒的待客工作，过程中深受料理的力量与深度吸引，因而立志成为料理人。此后在日式、意式、居酒屋等各类店家积累经验，30多年来持续磨练技艺。2023年参与 FUJIWARA STEAK HOUSE 的创立，自开业起担任主厨。以这些经验为本，将食材的魅力发挥到极致，为每位宾客献上难忘的时光。
山口 豊
主厨
04
空间与威士忌
以黑色为基调的沉稳吧台空间。 备有10种以上日本威士忌， 并以熊本陶艺家细川护光的器皿盛装。 适合商务宴请与纪念日。
装点重要时光的特别场所
生日、结婚纪念日、与重要之人的聚餐。有时装点熊本当地人的日常，有时成为旅途中铭刻回忆的特别一夜的舞台。FUJIWARA STEAK HOUSE，正是这些故事交会的地方。
Q & A
常见问题
05
交通信息地点与时间
Address
熊本市中央区安政町6-2 DiverCity 3F
Access
有轨电车 通町筋站 步行4分钟
从熊本机场开车约40分钟
从樱町巴士总站步行可达
Hours
17:00–22:00 / 不定期公休