どん
4 か月前
カウンター席の目の前でシェフが鉄板で料理をしてくださいます。前菜からデザートまで全て美味しくいただきました。 雰囲気もお料理も最高です！！ 一緒に行った彼もとても喜んでおりました。 ありがとうございました。
鉄板焼 ─ 熊本
鉄板の向こうにあるのは、料理ではなく物語。
高千穂牛の鉄板焼。目の前で焼き上げる、炎の一皿。
完全予約制 ・ カウンター ・ 通町筋駅 徒歩4分
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- 英語・繁体字メニューあり
- 各種カード・銀聯カード利用可
- 完全予約制・カウンター10席
Film
映像で見るFUJIWARA
炎と鉄板の一夜を、映像で。
00
一夜の流れ五幕の物語
- 一
乾杯とお通し
鉄板を前に、まずは一杯。カウンターに灯りがともり、物語が静かに幕を開けます。
- 二
季節の前菜三種
赤牛のたたき、鴨のロースト。その時季に最も輝く素材が、小さな三皿に。
- 三
目の前の炎
フランベの炎が立ちのぼる一瞬。香りと熱が、五感を呼び覚まします。
- 四
高千穂牛ステーキ
主役の登場。厳選のヒレともも肉を、目の前でお好みの火入れに焼き上げます。
- 五
ガーリックライスとデザート
鉄板の余熱で仕上げる香ばしい一皿と、甘い余韻。一夜の物語の結びです。
01
高千穂牛熊本の誇り
一枚のステーキに込められた、九州の物語
宮崎・高千穂の豊かな自然の中で育まれた希少な黒毛和牛「高千穂牛」。厳選されたヒレ肉やもも肉を鉄板で丁寧に焼き上げることで、肉本来の旨みと香りを最大限に引き出します。ナイフを入れた瞬間にあふれる肉汁と、口の中でほどける上質な味わい。九州の大地が育んだ恵みを、五感でお楽しみください。
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お客様の声
4.7★★★★★
35 件の Google クチコミ
柴谷霞見
2 年前
記念日ディナーにと予約しお伺いしました。 雰囲気も料理も最高で 接客もよく素敵で楽しい時間を過ごせました♪ 記念日ディナーなどにもってこいです！ またぜひお伺いさせていただきます☺︎
tsuki to
1 年前
誕生日祝いに旦那が予約してくれました🍽️カウンター席で目の前でシェフが新鮮な食材を紹介してくださった後、鉄板で料理をしてくれます。すべて美味しかったですし、雰囲気もとても素敵でした✨最後デザートのお皿にメッセージ書いてくれたものを出してくださいました。
Shigekix
2 年前
常連の知人の方に連れられ、初めて伺いました。 ディナーを頂きましたが、高千穂牛は申し分なしです！ ついでに、お酒も宮崎で揃えてみました。
02
コース二つの世界
一皿から始まる、季節の物語
赤牛のたたき、鴨のロースト、トマトとズワイガニ。その時季に最も輝く食材を選び抜き、肉の旨みと重ね合わせて仕立てる季節の前菜三種。素材の声に耳を傾けるように向き合い、丁寧な火入れで引き出された味わいは、それぞれが異なる表情を見せてくれます。コースの幕開けを飾る一皿は、これから続く鉄板焼きの物語への招待状です。
※ より上質な ¥18,000 のコースも準備中。完全予約制・100g単位での追加が可能です。
03
料理長山口について
レストランサービスやバーテンダーとしてお客様をもてなす仕事に携わる中で、料理の持つ力と奥深さに魅了され、料理人の道を志しました。以来、和食、イタリアン、居酒屋など幅広いジャンルの店舗で経験を重ね、32年にわたり技術を磨き続けています。2023年には FUJIWARA STEAK HOUSE の立ち上げに参画し、開業時より料理長に就任。これまでの経験を活かし、素材の魅力を最大限に引き出した一皿と、お客様の記憶に残るひとときをお届けしています。
山口 豊
料理長
04
空間とウイスキー
黒を基調とした大人のカウンター。 10種以上のジャパニーズウイスキーと、 熊本ゆかりの陶芸家・細川護光氏作の器。 接待や記念日にも。
大切なひとときを彩る、特別な場所
誕生日や結婚記念日、大切な方との会食。ある日は熊本に暮らす方の日常を彩り、またある日は旅の思い出を刻む特別な一夜の舞台となる。FUJIWARA STEAK HOUSE は、そんなさまざまな物語が交差する場所です。
Q & A
よくあるご質問
05
アクセス場所と時間
Address
熊本市中央区安政町6-2 ダイバシティ3F
Access
市電 通町筋駅 徒歩4分
熊本空港から車で約40分
桜町バスターミナルから徒歩圏内
Hours
17:00–22:00 / 火曜定休
Tel
096-355-8778